Día Nacional del Prosecco

La historia

El prosecco es un vino blanco espumoso del noreste de Italia, elaborado sobre todo con la uva glera en las regiones del Véneto y Friuli-Venecia Julia. Su nombre procede del pueblo de Prosecco, cerca de Trieste, donde se hace vino desde la época romana. Las mejores botellas vienen de las empinadas colinas entre Conegliano y Valdobbiadene, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2019.

A diferencia del champán, que obtiene sus burbujas de una segunda fermentación en cada botella, la mayoría del prosecco se elabora con el método Charmat o de depósito. La segunda fermentación ocurre en grandes tanques de acero presurizados, lo que conserva los aromas frescos de manzana verde, pera, melocotón blanco y flor de acacia y mantiene precios asequibles. Los estilos van del brut, el más seco, al extra dry y dry, algo más dulces pese a su nombre, además de las versiones frizzante, de burbuja suave.

El prosecco es la base del Bellini, creado en el Harry's Bar de Venecia en los años cuarenta, y del Aperol Spritz, y se ha convertido en uno de los espumosos más vendidos del mundo. Combina bien con aperitivos, marisco y pastas ligeras.

En el Día Nacional del Prosecco, descorcha una botella, prepara un Bellini o un spritz y brinda con amigos.