יום הפרוסקו הלאומי

הסיפור

פרוסקו הוא יין לבן מבעבע מצפון־מזרח איטליה, שמיוצר בעיקר מזן הענבים גלרה באזורי ונטו ופריולי־ונציה ג'וליה. שמו בא מהכפר פרוסקו ליד טריאסטה, שבו מייצרים יין מאז ימי הרומאים. הבקבוקים המשובחים ביותר מגיעים מהגבעות התלולות שבין קונליאנו לוולדוביאדנה, שהוכרזו כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו ב־2019.

בניגוד לשמפניה, שמקבלת את הבועות מתסיסה שנייה בתוך כל בקבוק, רוב הפרוסקו מיוצר בשיטת שרמה, במיכלים. התסיסה השנייה מתרחשת במיכלי פלדה גדולים בלחץ, מה שמשמר את הניחוחות הרעננים של תפוח ירוק, אגס, אפרסק לבן ופרחי שיטה ושומר על מחיר נגיש. הסגנונות נעים מברוט, היבש ביותר, ועד אקסטרה דריי ודריי, שלמרות שמם מתוקים מעט יותר, וגם גרסאות פריזנטה מבעבעות בעדינות.

פרוסקו הוא הבסיס לבליני, שנוצר בהארי'ס בר בוונציה בשנות ה־40, ולאפרול שפריץ, והוא הפך לאחד היינות המבעבעים הנמכרים בעולם. הוא מתאים למתאבנים, לפירות ים ולמנות פסטה קלילות.

ביום הפרוסקו הלאומי פתחו בקבוק, ערבבו בליני או שפריץ והרימו כוסית עם חברים.