اليوم الوطني للبروسيكو

القصة

البروسيكو نبيذ أبيض فوّار من شمال شرق إيطاليا، يُصنع أساسًا من عنب الغليرا في منطقتي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا. ويأتي اسمه من قرية بروسيكو قرب تريستي، حيث يُصنع النبيذ منذ العصر الروماني. وتأتي أجود الزجاجات من التلال الشديدة الانحدار بين كونيليانو وفالدوبيادينه، التي أُدرجت على قائمة التراث العالمي لليونسكو عام 2019.

وعلى عكس الشمبانيا التي تكتسب فقاعاتها من تخمير ثانٍ داخل كل زجاجة، يُصنع معظم البروسيكو بطريقة "شارما" أي في الخزانات؛ إذ يجري التخمير الثاني في خزانات فولاذية كبيرة مضغوطة، مما يحافظ على روائح التفاح الأخضر والكمثرى والخوخ الأبيض وزهر الأكاسيا ويُبقي الأسعار معقولة. وتتراوح أنماطه بين "بروت" الأكثر جفافًا و"إكسترا دراي" و"دراي" الأحلى قليلًا رغم اسميهما، إلى جانب نسخ "فريزانتي" خفيفة الفوران.

والبروسيكو أساس كوكتيل البيليني الذي ابتُكر في "هاريز بار" في البندقية في الأربعينيات، وكذلك أبيرول سبريتز، وقد أصبح من أكثر أنواع النبيذ الفوّار مبيعًا في العالم. ويتناغم مع المقبلات والمأكولات البحرية وأطباق المعكرونة الخفيفة.

في اليوم الوطني للبروسيكو، افتحوا زجاجة، وحضّروا بيليني أو سبريتز، وارفعوا الكؤوس مع الأصدقاء.