Journée nationale du prosecco

L’histoire

Le prosecco est un vin blanc effervescent du nord-est de l'Italie, élaboré principalement à partir du cépage glera dans les régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Son nom vient du village de Prosecco, près de Trieste, où l'on fait du vin depuis l'époque romaine. Les meilleures bouteilles proviennent des collines escarpées entre Conegliano et Valdobbiadene, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019.

Contrairement au champagne, dont les bulles naissent d'une seconde fermentation en bouteille, la plupart des proseccos sont élaborés selon la méthode Charmat, en cuve close. La seconde fermentation a lieu dans de grandes cuves d'acier sous pression, ce qui préserve les arômes frais de pomme verte, poire, pêche blanche et fleurs d'acacia et maintient des prix accessibles. Les styles vont du brut, le plus sec, à l'extra dry et au dry, un peu plus doux malgré leur nom, sans oublier les versions frizzante légèrement pétillantes.

Le prosecco est la base du Bellini, créé au Harry's Bar de Venise dans les années 1940, et de l'Aperol Spritz, et il est devenu l'un des vins effervescents les plus vendus au monde. Il accompagne bien les apéritifs, les fruits de mer et les pâtes légères.

Pour la National Prosecco Day, débouchez une bouteille, préparez un Bellini ou un spritz et trinquez entre amis.