Día Nacional del Queso Fundido

La historia

El Día Nacional del Queso Fundido, celebrado anualmente el 20 de septiembre, honra la rica historia de un plato que se originó en el estado mexicano de Chihuahua y más tarde se convirtió en un básico de la cocina tex-mex y del suroeste de Estados Unidos. El recorrido del queso fundido comenzó con los aztecas, quienes crearon una versión temprana del «queso chihuahua». Los conquistadores españoles introdujeron nuevas técnicas para elaborar queso, dando origen a platos de queso fundido que más tarde evolucionarían hasta convertirse en lo que hoy conocemos como queso.

El origen exacto del queso fundido es objeto de debate: algunos lo atribuyen a Otis Farnsworth en 1900, y otros señalan al Martinez Café en 1918 como el lugar donde se introdujo en la cocina tex-mex. Sea como sea, el Día Nacional del Queso Fundido invita a los entusiastas a disfrutar de los placeres sencillos del chile con queso, una deliciosa mezcla de quesos, crema y chiles jalapeños, que suele disfrutarse con totopos o tortillas.

El carácter social y compartido del queso fundido, servido a menudo en tazones comunitarios, lo ha convertido en una opción popular para las reuniones. Los restaurantes tex-mex han elevado el queso fundido ofreciendo variaciones con frijoles negros, carne molida de cerdo o res, guacamole y pico de gallo. Aunque sus raíces exactas puedan debatirse, el innegable sabor del queso fundido ha consolidado su lugar en la cocina estadounidense, con la invención del Velveeta en 1918 y su presencia en libros de cocina. Desde restaurantes tex-mex hasta cadenas de comida rápida como Chipotle y Wendy's, el amor por el queso fundido sigue creciendo, convirtiéndolo en un plato querido y versátil que se disfruta en todo Estados Unidos.