Nationale Quesodag

Het verhaal

National Queso Day, jaarlijks gevierd op 20 september, eert de rijke geschiedenis van een gerecht dat ontstond in de Mexicaanse staat Chihuahua en later een vast item werd in de Tex-Mex- en Zuidwestelijke keuken. De reis van queso begon bij de Azteken, die een vroege versie van „chihuahua-kaas“ maakten. Spaanse conquistadores introduceerden nieuwe kaasbereidingstechnieken, wat leidde tot gesmolten-kaasgerechten die later tot queso evolueerden.

De precieze oorsprong van queso is omstreden: sommigen schrijven de eer toe aan Otis Farnsworth in 1900, anderen aan Martinez Café in 1918 voor de introductie in Tex-Mex. Hoe dan ook nodigt National Queso Day liefhebbers uit te genieten van de eenvoudige geneugten van Chile con Queso — een heerlijke mix van kazen, room en jalapeño's, vaak met tortillachips of tortilla's.

Het sociale, deelbare karakter van queso — vaak in gemeenschappelijke kommen geserveerd — maakte hem populair bij samenkomsten. Tex-Mex-restaurants tillen queso naar een hoger niveau met varianten met zwarte bonen, gehakt of varkensvlees, guacamole en pico de gallo. Of de wortels nu omstreden zijn of niet: de onmiskenbare heerlijkheid van queso heeft zijn plek in de Amerikaanse keuken bezegeld — van de uitvinding van Velveeta in 1918 tot vermeldingen in kookboeken. Van Tex-Mex-eettentjes tot fastfoodketens als Chipotle en Wendy's: de liefde voor queso blijft groeien, en maakt het tot een geliefd, veelzijdig gerecht door heel de Verenigde Staten.