Journée nationale de la fondue de fromage épicée

L’histoire

La National Queso Day, célébrée chaque 20 septembre, honore la riche histoire d'un plat originaire de l'État mexicain du Chihuahua, devenu par la suite un incontournable de la cuisine Tex-Mex et du Sud-Ouest américain. Le parcours du queso débute avec les Aztèques, qui confectionnaient une première version de « fromage de Chihuahua ». Les conquistadors espagnols introduisirent de nouvelles techniques de fabrication du fromage, donnant naissance aux plats de fromage fondu qui évolueraient plus tard vers le queso.

Les origines exactes du queso font débat : certains l'attribuent à Otis Farnsworth en 1900, d'autres pointent vers le Martinez Café en 1918 pour son introduction dans la cuisine Tex-Mex. Quoi qu'il en soit, la National Queso Day invite les amateurs à savourer les plaisirs simples du chile con queso — un délicieux mélange de fromages, de crème et de piments jalapeños, souvent dégusté avec des tortillas chips ou des tortillas.

L'aspect social et convivial du queso, souvent servi dans des bols à partager, en a fait un choix populaire pour les rassemblements. Les restaurants Tex-Mex ont élevé le queso en proposant des variantes aux haricots noirs, au porc ou au bœuf haché, au guacamole et au pico de gallo. Si ses origines exactes restent débattues, l'indéniable délice du queso a consolidé sa place dans la cuisine américaine, avec l'invention du Velveeta en 1918 et sa présence dans de nombreux livres de cuisine. Des restaurants Tex-Mex aux chaînes de fast-food comme Chipotle et Wendy's, l'amour pour le queso continue de croître, en faisant un plat chéri et polyvalent, apprécié à travers les États-Unis.