Journée nationale de la glace au café

L’histoire

La glace au café, doux mariage de deux classiques, possède une histoire qui remonte au milieu du XIXe siècle. La première recette connue, datée de 1919, se composait de glace pilée, de crème et de sirop de café. Au fil du temps, cette gourmandise glacée a évolué vers la glace au café moderne que l'on connaît aujourd'hui, obtenue en dissolvant du café finement moulu dans une base de crème glacée chaude. Cette saveur raffinée se déguste aussi bien seule qu'en vedette dans des milk-shakes, même s'il convient de rester prudent quant à sa teneur en caféine, notamment pour les enfants.

Certains pensent que le café serait originaire d'Éthiopie, avant de gagner le Moyen-Orient, puis l'Europe dans les années 1600, où il devint une boisson très prisée, notamment en Grande-Bretagne. Parallèlement, les origines des desserts glacés remontent à l'époque romaine, évoluant peu à peu vers la crème glacée moderne que l'on connaît aux XVIIIe et XIXe siècles.

Le mariage du café et de la glace prit de l'importance en 1869, lorsque la glace au café fut utilisée dans un parfait. Elle fit également son apparition dans un livre de cuisine de 1919 sous le nom d'« Egg Coffee », composé de crème, de glace pilée et de sirop de café. Depuis, la glace au café s'est imposée comme un classique incontournable dans presque tous les glaciers.