Journée nationale du pain perdu

L’histoire

La National French Toast Day, célébrée le 28 novembre, rend hommage à ce plat de petit-déjeuner emblématique, dont l'histoire remonte à près de 2 000 ans. Ses origines nous ramènent à la Rome antique, où un plat appelé « Aliter Dulcia » consistait à faire tremper du pain blanc sans croûte dans un mélange de lait et d'œufs, avant de le faire frire et de l'arroser de miel.

Dans l'Europe médiévale, un plat similaire, le « pudding du pauvre chevalier », offrait un repas économique mais rassasiant. Contrairement à ce que suggère son nom anglais, le pain perdu n'est pas d'origine française à proprement parler, puisqu'on l'appelle en France « pain perdu », un nom qui souligne sa vocation première : redonner vie au pain rassis.

Joseph French, aubergiste à Albany, dans l'État de New York, se voit attribuer l'introduction du pain perdu aux États-Unis en 1724. Le plat gagne en popularité dans l'Angleterre du XVIIe siècle, et le terme anglais « French toast » viendrait, selon certains, du vieux verbe irlandais « to French », signifiant « trancher ».

Quelques anecdotes amusantes sur le pain perdu : en Grande-Bretagne, on le sert parfois avec du ketchup, et en Écosse, il existe une version sous forme de sandwich à la saucisse. Ce plat a évolué à travers le monde, avec des variantes comme la version italienne à la mozzarella ou la version créole, où l'on ajoute du whisky au mélange d'œufs et de lait. La National French Toast Day est une occasion idéale pour savourer la riche histoire et les multiples adaptations de ce plat de petit-déjeuner tant apprécié.