Journée nationale du martini

L’histoire

La plupart des cocktails ont une origine bien établie, mais l'histoire du Martini reste assez floue. Certains affirment qu'il aurait été préparé pour la première fois au Knickerbocker Hotel de New York, mais ses racines remonteraient plutôt au Martinez, un cocktail à base de gin, de vermouth doux, de curaçao et de bitters. Une histoire attribue son invention à un barman de San Francisco, qui l'aurait créé pour un mineur en route vers Martinez, en Californie.

La première recette connue du Martinez apparaît en 1884 dans The Modern Bartender d'O.H. Byron, le reliant au Manhattan. En 1888, le Bartender Manual de Harry Johnson mentionne le Martini, composé de gin, de vermouth doux, de curaçao, de bitters et d'un zeste de citron. Certains pensent que son nom viendrait du vermouth Martini & Rossi, qui popularisa plus tard le Dry Martini grâce à ses campagnes publicitaires.

Au début des années 1900, le Martini évolue, passant du gin doux Old Tom au style plus sec London Dry. La première recette connue de Dry Martini apparaît dans un livre de cocktails de 1907, et en 1911, un barman du Knickerbocker Hotel en aurait préparé un pour John D. Rockefeller.

La popularité du Martini a connu un creux dans les années 1970, avant de s'envoler dans les années 1980 avec la montée de la vodka. Les années 1990 ont apporté des variantes fruitées comme l'Appletini ou le Martini au chocolat, preuve que si les styles évoluent, le Martini reste intemporel.