Journée nationale du canard laqué de Pékin
18 janvier chaque année
L’histoire
Avec des origines remontant à la dynastie Yuan du XIIIe siècle, le canard laqué est un plat empreint d'histoire et de maîtrise culinaire. Célébrée chaque 18 janvier, la National Peking Duck Day honore une spécialité perfectionnée sur plus de 700 ans, passée d'un plat de cour impériale sous la dynastie Ming à une icône mondiale de la cuisine chinoise.
Le parcours du canard laqué est fait de tradition et d'innovation. Des restaurants comme Bianyifang (fondé en 1416) et Quanjude (XIXe siècle) ont perfectionné les techniques qui définissent aujourd'hui ce plat. La diplomatie elle-même a eu son moment avec le canard laqué, servi au président Nixon lors de sa visite en Chine dans les années 1970.
Le procédé est méticuleux. Les canards blancs de Pékin en Chine et les canards de Pékin aux États-Unis sont préparés avec soin. Après le plumage, de l'air est insufflé sous la peau pour obtenir ce croustillant si caractéristique, suivi d'un ébouillantage, d'un glaçage, puis d'un séchage rituel de 24 heures. Le canard est ensuite rôti dans un four suspendu, permettant à la graisse de badigeonner la peau pendant qu'elle se craquelle jusqu'à une perfection dorée.
À propos de Journée nationale du canard laqué de Pékin
- Quand a lieu Journée nationale du canard laqué de Pékin ?
- Journée nationale du canard laqué de Pékin tombe le 18 janvier chaque année. En 2026, Journée nationale du canard laqué de Pékin a lieu le dimanche 18 janvier 2026.
- Quand a lieu Journée nationale du canard laqué de Pékin en 2026 ?
- En 2026, Journée nationale du canard laqué de Pékin tombe le dimanche 18 janvier 2026 (18 janvier chaque année).
- De quel pays vient Journée nationale du canard laqué de Pékin ?
- Journée nationale du canard laqué de Pékin figure dans le calendrier États-Unis de Food Holidays.
- Aujourd’hui, est-ce Journée nationale du canard laqué de Pékin ?
- Non. Aujourd’hui, ce n’est pas Journée nationale du canard laqué de Pékin. La date revient le 18 janvier chaque année. En 2026, c’est le dimanche 18 janvier 2026.
- Comment célèbre-t-on Journée nationale du canard laqué de Pékin ?
- Il n’y a pas une seule façon officielle de le fêter. Lisez l’histoire sur cette page, puis cuisinez ou commandez Canard laqué. Où manger, dans l’app iOS, aide à en trouver à proximité — ce site ne liste pas de restaurants.
- Journée nationale du canard laqué de Pékin a-t-il lieu chaque année ?
- Oui. Journée nationale du canard laqué de Pékin revient le 18 janvier chaque année.