Journée nationale du poulet rôti à la broche

L’histoire

Le poulet rôti à la broche, plat délicieux cuit lentement à la broche, consiste à embrocher un poulet entier sur une tige tournante dans un four spécialisé près de la source de chaleur. Cette méthode, aux racines remontant au Moyen Âge, était d'abord gérée par des domestiques dédiés dans les grandes maisons, assurant une cuisson uniforme et une saveur exquise. Les fours rotissoires automatisés modernes émergèrent dans les années 1990, rendant ce joyau culinaire largement accessible.

Des géants du retail comme Costco et Walmart ont popularisé le poulet rôti à la broche, offrant une option de repas pratique et délicieuse. Les restes de ces oiseaux savoureux sont polyvalents, vedettes de sandwichs, salades et soupes.

Au Pérou, le poulet à la broche, connu sous le nom de « pollo a la brasa », est un plat national introduit par des immigrants suisses au milieu du XXe siècle. Le poulet y est rôti au charbon, servi avec frites, salsa « aji » et sauces à base de mayonnaise. Les restaurants centrés sur le poulet à la broche constituent 40 % du paysage de la restauration rapide péruvienne ; le Péruvien moyen en savoure trois fois par mois.

La National Rotisserie Chicken Day, lancée par Boston Market en 2015, célèbre ce délice culinaire. Pour marquer le jour, on est encouragé à savourer un poulet rôti alléchant, au supermarché ou à la charcuterie locale, ou à tenter sa chance en cuisine, occasion d'expérimenter nouvelles recettes et combinaisons d'épices.