ארצות הבריתיום פאי הדובדבנים הלאומי
פאי מגיע ל-9500 לפנה"ס במצרים הקדומה, שם גרסאות מוקדמות מולאו בדבש ובתמרים אבל נעטפו בקנים שאינם לאכילה. הרעיון התפשט ליוון ולרומא והתפתח למנות מתוחכמות יותר — בעיקר פאי בשר מלוח. במאה ה-16 הופיעו פאים מתוקים, ולפי האגדה פאי הדובדבנים ערך בכורה באותה תקופה — אולי הוגש למלכה אליזבת הראשונה. לפאים המוקדמים היו קרומים עבים וחזקים בשם "coffyns", ששימשו לאחסון יותר מאשר לאכילה. כשהמתיישבים האנגלים הגיעו לאמריקה הביאו עצי דובדבן ומתכוני פאי. עם הזמן החליפו קרומים פריכים וחמאתיים את ה-coffyns הקשים. עד מלחמת העצמאות האמריקאית החליף המונח "crust" את "coffyn" לחלוטין — והמעבר לפאי הדובדבנים שאנחנו אוהבים הושלם. עם דובדבנים חמצמצים כמו מורלו או מונטמורנסי הפך לנחלת הכלל באמריקה. במאה ה-20 היה קבוע בחגיגות כמו יום העצמאות, וכמובן ביום פאי הדובדבנים הלאומי ב-20 בפברואר. למה 20 בפברואר? כנראה בגלל יום הולדתו של ג'ורג' וושינגטון (22 בפברואר) והמיתוס על כריתת עץ הדובדבן. מאז 2001 יש לחובבי פאי הדובדבנים יום ייעודי לחגוג.
לקריאת הסיפור