ארצות הבריתיום הפאייה הספרדית הלאומי
פאייה — מנה ספרדית אהובה — נולדה במאה ה-18 בוולנסיה, עיר חוף עם שדות אורז פוריים וגישה לים התיכון. תחילה ארוחת חקלאים, בושלה בחוץ על אש עם אורז ובסיס ממה שהיה: חלזונות, שעועית, עגבניות ובצל — ולעיתים ארנב, ברווז או עוף. עם הזמן הקרבה לים הכניסה פירות ים — ווריאציות אזוריות. היום זו מוסד קולינרי עם יותר מ־200 גרסאות. המילה "פאייה" בדיאלקט הוולנסיאני פירושה "מחבת" — המחבת הרחבה והרדודה המסורתית. ה־paellera עוזרת לאורז להתבשל אחיד ויוצרת שכבה פריכה ומקורמלת בתחתית — הסוקרט. צורות מודרניות: פאייה וולנסיאנית: המקורית — עוף, חזיר, ארנב, שעועית וארטישוק. פאייה פירות ים: שרימפס, צדפות, מולים ולובסטר — לרוב בלי בשר או ירקות. פאייה מעורבת: עוף, פירות ים, ירקות ושעועית. מתחילים בשמן זית, שום ובצל — אחר כך בשר או פירות ים מוקפצים עם זעפרן ואורז בומבה שסופג את הטעמים.
לקריאת הסיפור
