ארצות הבריתיום הכיסונים הלאומי
כיסונים, שמקורם לפני יותר מ־1,800 שנה בסין, הם יצירות פשוטות ורב־תכליתיות — בצק עטוף סביב מילוי. ההיסטוריה חוצה יבשות: פירוגי פולני, חינקאלי גאורגי, גיוזה יפני ורביולי איטלקי. מתוקים או מלוחים, מקמח חיטה, תפוחי אדמה או אורז — כיסונים הם פינוק עולמי. יום הכיסונים הלאומי, שיזמה TMI Food Group ב-1989, חוגג את הפינוקים האלה — מפוטסטיקרס עם חזיר ושיטאקה ועד מנדו שרימפס. מבושלים, מטוגנים או אפויים — הם מצאו מקום בנופים קולינריים מגוונים. ציר הזמן עשיר: עדויות בסין בתקופת טאנג, צריכה בשווייץ ב־3600 לפנה"ס, מתכון מערבי ראשון ב־25 לפנה"ס, המצאה סינית ב־225 לספירה ורביולי איטלקי במאה ה-14. מעבר לאוכל הפך היום לתופעה תרבותית — טרנדים ברשתות, ניסויים קולינריים ובמה ליצירתיות ולמסורת העשירה של הכיסונים.
לקריאת הסיפור
