יום הפנקייק הלאומי

הסיפור

פנקייקס — עוגות שטוחות פשוטות מבצק — תופסים מקום משמעותי בהיסטוריה האנושית, לפני יותר מ־30,000 שנה כשאנשי תקופת האבן יצרו אותם מקנים ושרכים. ביוון וברומא העתיקות מקמח חיטה, שמן זית, דבש וחלב חמוץ — חגגו משוררים כמו קרטינוס ומאגנס, ואפילו שייקספיר הזכיר ברנסנס האנגלי.

המונח "pancake" הופיע בימי הביניים — לרוב מזוהה עם מעמד העובדים ממרכיבים זולים כמו שעורה וכוסמת. מחסור בלחם ב-1870 הוביל פריזאים לקרפ אורז.

נהנו מהם מעמדות שונים — כולל אצולה אנגלית כמו אן קליפורד — והיו מקושרים למקצועות, מכורים ועד אזרחי העידן הוויקטוריאני שנהנו לפעמים מפנקייק קוויאר.

בתרבויות רבות הפך יום שלישי שלפני התענית ליום להתמכרות לפנקייקס מתוקים וחמאתיים לפני ההגבלות. בעולם: ערימות אמריקאיות עם סירופ מייפל, קרפ צרפתי, אינג'רה אתיופית, בוצ'ימגאה קוריאני, ג'יאנבינג סיני, צ'ילה צפון־הודי, קאצ'אפאס ונצואלי, דוסה דרום־הודי, Dutch babies ומסמן מרוקאי.

המאה ה-20 הביאה את יום הפנקייק הלאומי של IHOP במרץ — ערימות חינם לצדקה — וב-2005 הפך ה-26 בספטמבר ליום פנקייק נחגג, טוויסט מודרני למורשת המתמשכת.