Nationale Steakdag

Het verhaal

De term „steak,“ populair geworden in de negentiende eeuw, verwees aanvankelijk naar een gegrilld of gebakken stuk vlees. Zijn historische reis is sterk beïnvloed door de opkomst van saloons in het midden van de negentiende eeuw in Amerika, waar steak synoniem werd met camaraderie en goede tijden.

In de twintigste eeuw verschenen toegewijde steakhouse-restaurants, die steak verhieven tot symbool van luxe en culinair genot. In de eenentwintigste eeuw is steak geëvolueerd en omarmt hij uiteenlopende smaken en bereidingen — van traditionele stukken tot innovatieve methoden als sous-vide en dry aging.

Hoewel steak technisch een dik stuk van elk dier kan zijn, staat rund centraal, met wortels die teruggaan tot Scandinavië in de vijftiende eeuw. Italiaanse invloed, vooral in Florence tijdens de Renaissance, speelde een cruciale rol bij het vormen van het moderne concept van steak bereiden.

Steak werd een cowboyfavoriet in het Amerikaanse Westen toen koeien naar de Nieuwe Wereld migreerden, en de Industriële Revolutie joeg de populariteit verder aan door massaverwerking toegankelijk te maken voor het grote publiek.

Het eerste Amerikaanse steakhouse, Carl Luger's Cafe, opende in 1887 in New York — en zette de toon voor een begeerde eetervaring.