Parmigiano Reggiano Günü

Hikâye

Parmigiano Reggiano, Emilia-Romagna'nın büyük yıllanmış peyniridir; fındıksı, lezzetli tadı İtalyan mutfağını kuzeyden güneye baharatlayan sert, ufalanır bir tekerlek. Parma, Reggio Emilia, Modena ve Bologna ile Mantua'nın bazı kısımları çevresindeki sıkı tanımlı bölgede inek sütünden yapılır; her tekerlek tuzlanır, damgalanır ve pasta granüler olup minik tirozin kristalleriyle dolana dek aylarca veya yıllarca yıllandırılır. Gerçek bir dilim saman, et suyu ve kavrulmuş fındık kokar; pasta üzerine rendelenir veya parçalara kırılırsa yemeği sessiz bir otoriteyle tamamlar.

Peynir bir konsorsiyum ve DOP statüsüyle korunur; adın kendisi köken ve zanaatı işaret eder. Aileler rendelemek, atıştırmak ve kabuğunu çorbalara kazımak için mutfakta bir dilim tutar. Parmigiano Reggiano Günü'nde güvenilir bir tezgâhtan iyi yıllanmış bir parça alın, pişirmeden önce sade tadın ve meyve, bal veya balsamikle bir tahta parçaları paylaşın.

Taze pastaya rendeleyin, risottoya karıştırın ya da ekmek ve şarapla sade savurun. Parmigiano'yu kutlamak sabrı kutlamaktır — süt, zaman ve ikisini unutulmaz bir şeye çeviren usta eller.