Tamales Günü

Hikâye

Tamales, mısır kabukları ya da muz yaprakları içinde buharda pişirilen baharatlı masa paketleridir; içlerinde acı biberli et, peynirli rajas (biber şeritleri), fasulye ya da tatlı ananas ve kuru üzüm gibi dolgular saklanır. Masa, buharda kabaracak kadar hafif olmalıdır; sargı nemi içeride tutar ve aroma katar. Şafakta buharı tüten tencerelerden satılan tamales, taşınabilir tek bir pakette kahvaltı, atıştırmalık ve bayram yemeğidir.

Tamales, sokaktan yapılan gündelik alışverişlerden ailelerin sohbet ve iş ritmi içinde birlikte masa sürüp kabuk katladığı bayram toplantılarına kadar Meksika hayatının her yerinde karşımıza çıkar. UNESCO'nun geleneksel Meksika mutfağını tanıması, bunlar gibi mısır hazırlıklarını müze parçası olarak değil, topluluk pratiği olarak öne çıkarır. Bölgesel sargılar ve dolgular ülkeyi herhangi bir atlas kadar açıkça haritalandırır.

Tamales Günü'nde mümkünse arkadaşlarınızla bir parti buharda pişirin ya da sıcak sıcak alıp hemen orada yiyin. Dikkatle açın, salsa ekleyin ve yumuşak masanın tadını çıkarın. Yaprağı, mısırı ve dolguyu taşınabilir bir teselliye dönüştüren bu Meksika temel yemeğini kutlayın. Gerekirse artanları dondurun, ama birini hâlâ buharı tüterken yiyin.