יום הטמאלס

הסיפור

טמאלס הם צרורות של מסה מתובלת שמאודים בתוך קליפות תירס או עלי בננה, ומסתירים מילויים של בשר ברוטב צ'ילי, גבינה עם ראחאס (רצועות פלפל), שעועית או אננס וצימוקים מתוקים. המסה צריכה להיות קלה מספיק כדי לתפוח באידוי; העטיפה שומרת על הלחות ומוסיפה ניחוח. הם נמכרים עם שחר מסירים מהבילים, והם ארוחת בוקר, נשנוש ואוכל חגיגי בצרור נייד אחד.

טמאלס מופיעים בכל רבדי החיים במקסיקו — מקנייה יומיומית ברחוב ועד מפגשי הכנה חגיגיים, שבהם משפחות מתפרסות למרוח מסה ולקפל קליפות יחד בקצב של שיחה ועבודה. ההכרה של אונסק"ו במטבח המקסיקני המסורתי מדגישה הכנות תירס כאלה כפרקטיקה קהילתית ולא כמוצגים במוזיאון. העטיפות והמילויים האזוריים משרטטים את המדינה בבהירות של כל אטלס.

ביום הטמאלס אדו מגש עם חברים אם אפשר, או קנו אותם חמים ואכלו במקום. פתחו בזהירות, הוסיפו סלסה ותיהנו מהמסה הרכה. חגגו מאכל בסיס מקסיקני שהופך עלה, תירס ומילוי לנחמה ניידת. הקפיאו את השאריות אם צריך, אבל אכלו אחד כשהוא עוד מהביל.