Ulusal Derin Tabak Pizza Günü

Hikâye

1943'te derin tepsi pizza Chicago'da East Ohio Street'te küçük bir restoranda doğdu. Resmi hikâye ikonik yemeği yaratmayı Pizzeria Uno'nun kurucusu Ike Sewell'e atfeder. Ama pizza tarihçisi Peter Regas biraz daha derine indi ve farklı bir versiyon ortaya çıkardı.

Sewell fonu sağlarken derin tepsiyi mümkün kılan dökme demir tavaları bulan restoranın orijinal sahibi Ric Riccardo idi. İlk pizzaların temel hamur kabuğu vardı ama bugün bildiğimiz tereyağlı, bisküvi benzeri kabuk ancak 1950'lerde Mississippi'li aşçı Alice Mae Redmond mükemmelleştirene dek görünmedi.

Peki derin tepsi pizzayı bu kadar özel yapan nedir? Her şey katmanlarla ilgili. Önce yüksek, tereyağlı bir kabuk çelik tavaya bastırılır. Sonra cömert bir mozzarella tabakası, ardından sosis, mantar veya pepperoni gibi seçtiğiniz malzemeler gelir. Son olarak kalın, pişmemiş domates sosu üstüne yayılır. Sonuç turtaya daha çok benzeyen kalın, doyurucu ve tatmin edici bir pizzadır.

Derin tepsinin yakın kuzeni stuffed pizza'dır; sosun altına başka bir kabuk katmanı ekleyerek daha da doyurucu yapar. Yıllar içinde Chicago her iki stili de mükemmelleştirdi; onları mutfak ikonlarına dönüştürdü.