Ulusal Scrapple Günü

Hikâye

Ulusal Scrapple Günü, Amerika'da icat edilen ilk domuz eti bazlı yemeği kutlar; bu yemek özellikle Pennsylvania Dutch mutfak tarihinde büyük önem taşır ve Orta Atlantik eyaletlerinde yaygın olarak tüketilir. 17. ve 18. yüzyıllarda Alman kolonistlerden gelen scrapple, domuz kırıntıları, sakatat ve etin çeşitli parçalarının kemikle birlikte kaynatılıp lezzetlendirildiği, ardından mısır unu, buğday unu, soğan ve baharatlarla haşlanarak bir somun haline getirilip dilimlenip tavada kızartıldığı benzersiz bir et yemeğidir.

“Scrapple” terimi, “tava tavşanı dilimi” anlamına gelen Almanca “Panhaskröppe” kelimesinden türemiştir. Zamanla tarif Orta Atlantik bölgesinde evrilmiş, mısır unu genellikle karabuğdayın yerini almış veya onu tamamlamıştır.

Bu günü kutlamak için birçok kişi, kemiksiz domuz filetosu, tavuk suyu, mısır unu, kekik ve tuzu karıştırıp kalınlaşana kadar pişirerek, ardından buzdolabında dinlendirip dilimleyerek, una ve karabibere bulayıp tavada kızartarak scrapple hazırlar. Hardal, ketçap, akçaağaç şurubu, elma ezmesi, bal veya reçel gibi soslar bu yemeğe eşlik eder.

Geleneksel olarak hayvanın her parçasının israf edilmemesi için kullanıldığı scrapple'ın modern versiyonlarında dana, tavuk veya hindi eti de bulunabilir. Tarihsel köklerinin ötesinde scrapple, kendini miras temalı restoranlara kadar genişletmiş ve uyum sağlama kabiliyetini kanıtlamıştır. Ulusal Scrapple Günü, bu doyurucu yemeğin zengin tarihini ve keşfedilmeye değer çeşitliliğini araştırmaya davet eder; Orta Çağ Avrupası'na uzanan kökenleri ve 1879 yılında Rasher Liverbug'ın “Scrapple Emeğinizin Tadını Çıkarın Günü”nü önerdiğine dair efsane de ilginç bilgiler arasındadır.