Ulusal Spagetti Günü

Hikâye

Pastanın kökenleri Kudüs Talmudu'na (MS 3.–5. yüzyıllar) kadar uzanır; orada itrium adlı haşlanmış hamur yaygın bir temel gıdaydı. 9. yüzyıla gelindiğinde Arap dünyası, yolculuk için ideal olan ip gibi kurutulmuş irmik pastası itriyya'dan söz ediyordu. Arap tüccarlar pastayı büyük olasılıkla 8. yüzyıldaki fetih sırasında Sicilya'ya getirdi; 12. yüzyılda Muhammed el-İdrisi'nin Tabula Rogeriana'sı Sicilya'daki üretimini ayrıntılı anlatır.

Marco Polo'nun pastayı Çin'den getirdiği efsanelerinin aksine tarihçiler, pastanın onun 13. yüzyıl seyahatlerinden önce İtalya'da çoktan yeşerdiği konusunda hemfikirdir. İtalyan pastası ile Çin eriştesi arasında benzerlikler olsa da gelişimleri bağımsızdır. “Spaghetti” terimi İtalyanca spaghetto'dan gelir ve “ince ip” anlamına gelir. Başlangıçta uzun şeritler olan spaghetti, 20. yüzyılda tanıdık 25–30 cm'ye kısaldı.

14. ve 15. yüzyıllarda kurutulmuş pasta, raf ömrü sayesinde İtalya'da popülerleşti ve Yeni Dünya'yı keşfeden denizciler için vazgeçilmez oldu. 19. yüzyıl pasta fabrikalarını getirdi; spaghetti üretimini dönüştürdü ve onu ulusal bir temel gıda haline getirdi.

19. yüzyılın sonu ile 20. yüzyılın başında İtalyan göçmenler spaghetti'yi ABD'ye taşıdı ve orada evrildi. İlk olarak basit domates soslu Spaghetti Italienne olarak sunuldu; İtalyan-Amerikalılar köfte ve baharatlarla kendi dokunuşlarını ekleyerek bugün sevdiğimiz rahatlatıcı yemeğe dönüştürdü.