يوم السباغيتي الوطني

القصة

تعود أصول الباستا إلى تلمود القدس (القرنان الثالث–الخامس الميلاديان)، حيث كان عجين مسلوق يُدعى إتريوم طعامًا أساسيًا شائعًا. وبحلول القرن التاسع ذكر العالم العربي الإطريّة، باستا سميد مجفّفة شبيهة بالخيوط ومثالية للسفر. ويُرجَّح أن التجار العرب أدخلوا الباستا إلى صقلية أثناء فتحهم في القرن الثامن، وبحلول القرن الثاني عشر فصّل كتاب «نزهة المشتاق» لمحمد الإدريسي إنتاجها في صقلية.

وخلافًا لأساطير جلب ماركو بولو الباستا من الصين، يتّفق المؤرّخون على أن الباستا كانت مزدهرة في إيطاليا قبل أسفاره في القرن الثالث عشر. ورغم التشابه بين الباستا الإيطالية والنودلز الصينية، تطوّر كل منهما مستقلًا. ويأتي مصطلح «سباغيتي» من الإيطالية سباغيتو بمعنى «خيط رفيع». وكانت أصلًا خيوطًا طويلة، ثم قُصرت في القرن العشرين إلى الطول المألوف 25–30 سم.

وبحلول القرنين الرابع عشر والخامس عشر اكتسبت الباستا المجفّفة شعبية في إيطاليا لطول صلاحيتها، فصارت ضرورية للبحّارة المستكشفين للعالم الجديد. وجاء القرن التاسع عشر بمصانع الباستا، ثائرًا على إنتاج السباغيتي وراسخًا إيّاها كركيزة وطنية.

وحمل المهاجرون الإيطاليون أواخر القرن التاسع عشر ومطلع العشرين السباغيتي إلى الولايات المتحدة، حيث تطوّرت. فقُدّمت أولًا كسباغيتي إتاليان — طبق صلصة طماطم بسيط — ثم أضاف الإيطاليون-الأمريكيون لمستهم، مقدّمين كرات اللحم والتوابل التي حوّلتها إلى طعام الراحة المحبوب الذي نعرفه اليوم.