Ulusal Taco Günü

Hikâye

Taco, bir dolgunun etrafına katlanan ya da sarılan, elle yenen ve üzerine salsa, soğan, kişniş ve misket limonu eklenen mısır ya da buğday tortillasıdır. Tortillalar çok eskidir: Mezoamerika'da insanlar binlerce yıl önce nikstamalize mısırdan yassı ekmekler yapıyor ve "taco" sözcüğü ortaya çıkmadan çok önce onlarla fasulye, biber, balık ve başka yiyecekleri alıp yiyordu.

Sözcüğün kendisi 18. yüzyıl Meksika'sında ortaya çıkmış görünüyor. Bir teori onu gümüş madenlerine bağlar; orada "taco", kâğıda sarılmış küçük barut dolgularıydı ve acı dolgulara bir göndermeydi. Meksikalı göçmenler 1900'lerin başında tacoyu ABD'ye getirdi; yüzyılın ortasına gelindiğinde çıtır kabuklu tacolar ve 1962'de kurulan Taco Bell gibi zincirler onu ulusal bir gözde yapmıştı.

Bugün her damak zevkine uygun bir taco var. Meksika klasikleri arasında Lübnan şavermasından esinlenen, ananasla şişte kızartılmış domuz eti al pastor, carnitas, barbacoa, carne asada ve Baja usulü balık tacoları bulunur. Taco kamyonları, Kore-Meksika füzyonu ve "Taco Tuesday" kampanyaları ABD'de geleneği yaşatıyor.

Ekim'in ilk salısı olan Ulusal Taco Günü'nde bir taqueria'ya ya da taco kamyonuna gidin, evde bir taco büfesi kurun ya da daha önce hiç tatmadığınız bir dolguyu deneyin.