יום הטאקו הלאומי

הסיפור

טאקו הוא טורטייה מתירס או מחיטה שמקופלת או מגולגלת סביב מילוי, נאכלת ביד ומעוטרת בסלסה, בצל, כוסברה וליים. הטורטיות עצמן עתיקות: במרכז אמריקה הכינו לחמים שטוחים מתירס מעובד בסיד כבר לפני אלפי שנים, והשתמשו בהם כדי לאסוף שעועית, צ'ילי, דגים ומאכלים אחרים הרבה לפני שהמילה "טאקו" נולדה.

נראה שהמילה עצמה הופיעה במקסיקו של המאה ה־18. לפי אחת התאוריות היא קשורה למכרות הכסף, שבהם "טאקוס" היו מטעני אבק שריפה קטנים עטופים בנייר — רמז למילויים החריפים. מהגרים מקסיקנים הביאו את הטאקו לארצות הברית בתחילת המאה ה־20, ועד אמצע המאה הפכו אותו טאקו עם קליפה קשה ופריכה ורשתות כמו טאקו בל, שנוסדה ב־1962, לאהוב לאומי.

כיום יש טאקו לכל טעם. בין הקלאסיקות המקסיקניות: אל פסטור, חזיר צלוי על שיפוד מסתובב עם אננס בהשראת השווארמה הלבנונית, קרניטס, ברבקואה, קרנה אסדה וטאקו דגים בסגנון באחה. משאיות טאקו, פיוז'ן קוריאני־מקסיקני ומבצעי "טאקו טיוזדיי" שומרים על המסורת חיה בארצות הברית.

ביום הטאקו הלאומי, ביום שלישי הראשון של אוקטובר, בקרו בטאקריה או במשאית טאקו, הקימו בר טאקו בבית או טעמו מילוי שעוד לא ניסיתם.