يوم التاكو الوطني

القصة

التاكو تورتيا من الذرة أو القمح تُطوى أو تُلفّ حول حشوة، وتؤكل باليد وتُزيَّن بالصلصة والبصل والكزبرة والليمون. والتورتيا نفسها قديمة جدًا؛ فقد كان الناس في أمريكا الوسطى يصنعون خبزًا مسطحًا من الذرة المعالجة بالجير قبل آلاف السنين، ويستخدمونه لتناول الفاصوليا والفلفل الحار والسمك وغيرها قبل وقت طويل من ظهور كلمة "تاكو".

ويبدو أن الكلمة نفسها ظهرت في المكسيك في القرن الثامن عشر؛ إذ تربطها إحدى النظريات بمناجم الفضة، حيث كانت "التاكوس" شحنات صغيرة من البارود ملفوفة بالورق، في إشارة إلى الحشوات الحارة. وجلب المهاجرون المكسيكيون التاكو إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين، وبحلول منتصف القرن جعلته التاكو ذات القشرة المقرمشة وسلاسل مثل تاكو بيل، التي تأسست عام 1962، طعامًا مفضلًا على المستوى الوطني.

واليوم هناك تاكو لكل ذوق؛ فمن الكلاسيكيات المكسيكية "آل باستور"، وهو لحم خنزير مشوي على سيخ دوّار مع الأناناس مستوحى من الشاورما اللبنانية، و"كارنيتاس" و"باربكوا" و"كارني أسادا" وتاكو السمك على طريقة باها. وتُبقي شاحنات التاكو والمزج الكوري المكسيكي وعروض "ثلاثاء التاكو" التقليد حيًا في الولايات المتحدة.

في اليوم الوطني للتاكو، أول ثلاثاء من أكتوبر، زوروا مطعم تاكيريا أو شاحنة تاكو، أو جهّزوا ركن تاكو في المنزل، أو جرّبوا حشوة لم تتذوقوها من قبل.