Dünya Ton Balığı Günü

Hikâye

Ton balığı, binlerce yıldır kıyı topluluklarını beslemiştir. Hızlı yüzen ve güçlü bu balık, endüstriyel filolardan çok önce Akdeniz, Pasifik ve Atlantik balıkçılığını desteklemiştir. Eski insanlar ton balığını tuz ve yağda saklardı; daha sonra konservecilik onu Tokyo'nun beslenme çantalarından Amerika'nın sandviçlerine kadar bir kiler malzemesine dönüştürdü. Az pişmiş ızgara ya da sashimi olarak dilimlenen taze ton balığı bu balığı fine dining'e taşırken, gündelik konserveler onu uygun fiyatlı ve tanıdık tuttu.

Kültürel olarak ton balığı geniş bir yolculuk yapar: İspanya'nın yağda palamutu, İtalya'nın makarnalı tonno'su, Hawaii'nin poke kâseleri, Japonya'nın nigirisi ve yaz mangallarının ızgara biftekleri. Palamuttan albacore'a ve orkinosa kadar farklı türler farklı doku ve itibar taşısa da hepsi okyanus ile sofra arasındaki bağı anlatır. Sorumlu balıkçılık ve dikkatli tedarik, pek çok aşçının avını seçme biçiminin bir parçası hâline gelmiştir.

2 Mayıs'taki Dünya Ton Balığı Günü, bu okyanus mirasını kutlar. İnsanlar bu günü bir ton balıklı salata öğle yemeğiyle, ızgara biftekle, bir suşi gecesiyle ya da zeytinyağı ve otlarla sade bir makarnayla kutlar. Bu gün; hem piknik sepetlerinde hem tadım menülerinde yer bulan bir balığın tadını çıkarmak ve böyle yemekleri mümkün kılan suları takdir etmek içindir.