יום הטונה העולמי

הסיפור

טונה הזינה קהילות חוף אלפי שנים. מהירות וחזקות, הדגים האלה תמכו בדיג ים־תיכוני, פסיפי ואטלנטי הרבה לפני ציים תעשייתיים. אנשים קדומים שימרו טונה במלח ובשמן; אחר כך הפך השימור למצרך מזווה מקופסאות אוכל בטוקיו ועד סנדוויצ׳ים אמריקאיים. טונה טרייה, צלויה נדירה או פרוסה כסשימי, הרימה את הדג למסעדנות יוקרה, בעוד קופסאות יומיומיות שמרו אותו משתלם ומוכר.

תרבותית נוסעת טונה למרחקים: בוניטו ספרדי בשמן, טונו איטלקי עם פסטה, קערות פוקה הוואייניות, ניגירי יפני וסטייקים צלויים במנגל קיץ. מינים שונים — מסקיפג׳ק ואלבקור ועד בלופין — נושאים מרקמים ויוקרה שונים, אך כולם מדברים על הקשר בין אוקיינוס לשולחן. דיג אחראי ורכש זהיר הפכו לחלק מהדרך שבה רבים בוחרים את השלל שלהם.

יום הטונה העולמי ב־2 במאי חוגג את המורשת האוקיינית הזו. אנשים מסמנים אותו בארוחת צהריים של סלט טונה, בסטייקים צלויים, בערב סושי או בערבוב פסטה פשוט עם שמן זית ועשבי תיבול. זו הזדמנות לטעום דג שמתפרש מסלי פיקניק לתפריטי טעימות — ולהעריך את המים שמאפשרים ארוחות כאלה.