اليوم الوطني للفائف القرفة

القصة

لفافة القرفة كعكة طرية حلوة تُصنع من عجينة الخميرة بعد فردها ودهنها بالزبدة والسكر والقرفة، ثم لفّها على شكل حلزوني وتقطيعها وخبزها. وفي الولايات المتحدة تُغطّى غالبًا بكريمة الجبن أو بتزجيج بسيط، بينما تكون النسخ الإسكندنافية أقل حلاوة، معطّرة بالهيل ومزيّنة بحبيبات السكر.

والقرفة نفسها من أقدم التوابل في العالم؛ فقد كانت ثمينة في مصر القديمة وتُتداول عبر المحيط الهندي منذ آلاف السنين. وترتبط لفافة القرفة الحديثة ارتباطًا وثيقًا بالسويد، حيث انتشرت "الكانيلبوله" بعد الحرب العالمية الأولى حين لم يعد السكر والزبدة والدقيق خاضعة للتقنين. وفي عام 1999 أطلق المجلس السويدي للخَبز المنزلي "يوم الكانيلبوله" في الرابع من أكتوبر للاحتفاء بها، ومنذ ذلك الحين تبنّى محبّوها هذا التاريخ في الولايات المتحدة وخارجها.

وللفائف القرفة أيضًا تاريخ طويل في أمريكا، جلبها المهاجرون الألمان والإسكندنافيون، وحوّلت سلاسل مثل سينابون، التي تأسست في سياتل عام 1985، اللفافة الضخمة المغطاة بالكريمة إلى عنصر كلاسيكي في المراكز التجارية والمطارات. وتضيف التنويعات الزبيب أو جوز البقان أو الكراميل أو التفاح أو قشر البرتقال.

في اليوم الوطني للفائف القرفة، اخبزوا دفعة في المنزل، أو شاركوا اللفائف الدافئة مع القهوة، أو زوروا مخبزكم المفضل.