يوم كوين أمان الوطني

القصة

اليوم الوطني للكوين أمان، الذي أسّسته بي. باتيسري في سان فرانسيسكو بكاليفورنيا، يحتفي بالتاريخ الغني للتقاليد الطهوية، مبرزًا تأثير المطابخ العالمية على ثقافة الطعام الأمريكية.

وأسّسته بيليندا ليونغ وميشيل سوا، أطلقت بي. باتيسري هذا اليوم لتعميم الكوين أمان عبر البلاد والمساهمة في المجتمع بالتبرع بـ10٪ من العائدات لـفاميلي هاوس، جمعية تدعم أطفال السرطان.

ونشأ في دوارنينيز ببريتاني عام 1860، والكوين أمان، بمعنى «كعكة الزبدة» بالبريتانية، معجنات شهية ابتكرها الخبّاز إيف رينيه سكورديا مصادفة. وتتميّز الكعكة التقليدية بعجينة مخمّرة بالخميرة بطبقات زبدة وسكر، منتجة معجنات طبقية بقشرة مقرمشة سكرية ولب رطب طري.

ورغم الجدل حول أصوله، صار الكوين أمان رمزًا للمطبخ البريتاني. وتحفظ جمعية الكوين أمان، التي شكّلها خبّازو دوارنينيز، أصالته بإرشادات صارمة.

واكتسب المعجنات شهرة دولية بعد ظهوره في برنامج بي بي سي «ذا غريت بريتيش بيك أوف» عام 2014. وتقدّم مخابز شهيرة في الولايات المتحدة، مثل بي. باتيسري ودومينيك أنسيل باكري، هذه المتعة المحبوبة.

وتمتد شعبيتها إلى ما وراء الحدود الفرنسية، جاعلة إياها لذّة لا بد من تجربتها أثناء زيارة بريتاني، حيث تقترن تمامًا بالشوشن أو شرائح التفاح، معزّزة تجربة لبّها الطري وقشرتها المكرملة المقرمشة.