יום קווין אמן הלאומי

הסיפור

יום הקווין אמאן הלאומי, שנוסד על ידי b. patisserie בסן פרנסיסקו, חוגג היסטוריה עשירה של מסורות קולינריות ומדגיש את השפעת המטבחים העולמיים על תרבות האוכל האמריקאית.

המאפייה, שנוסדה על ידי בלינדה לאונג ומישל סואה, יזמה את היום כדי להפיץ את הקווין אמאן ברחבי המדינה ולתרום לקהילה — 10% מההכנסות ל-Family House, עמותה התומכת בילדים עם סרטן.

מקורו בדוארננה, ברטאן, ב-1860. קווין אמאן — "עוגת חמאה" בברטונית — הוא מאפה משגע שנוצר במקרה על ידי האופה איב־רנה סקורדיה. העוגה המסורתית מבצק שמרים עם שכבות חמאה וסוכר — מאפה שכבתי עם חוץ פריך ומסוכר ופנים לח ורך.

למרות מחלוקות על המקורות הפך לסמל של הגסטרונומיה הברטונית. איגוד הקווין אמאן, שהוקם על ידי אופים מדוארננה, שומר על האותנטיות עם הנחיות קפדניות.

המאפה זכה לתהילה בינלאומית אחרי שהופיע ב-The Great British Bake Off ב-2014. מאפיות מוכרות בארה"ב כמו b. Patisserie ודומיניק אנסל מגישות את הפינוק האהוב.

הפופולריות חורגת מגבולות צרפת — מעדן חובה בביקור בברטאן, שם משתלב מושלם עם שושאן או פרוסות תפוח ומעצים את חוויית הפנים הרך והחוץ המקרמל והפריך.