Nationale Kouign-Amanndag

Het verhaal

National Kouign Amann Day, ingesteld door b. patisserie in San Francisco, Californië, viert de rijke geschiedenis van culinaire tradities en belicht de invloed van wereldkeukens op de Amerikaanse eetcultuur.

Opgericht door Belinda Leong en Michel Suas, startte b. patisserie deze dag om kouign amann landelijk populair te maken en bij te dragen aan de gemeenschap door 10 procent van de opbrengst te doneren aan Family House, een goed doel dat kinderen met kanker steunt.

Ontstaan in Douarnenez, Bretagne, in 1860, betekent kouign amann in het Bretons „boterkoek“ — een heerlijk gebak toevallig gecreëerd door bakker Yves-René Scordia. De traditionele cake bestaat uit gistgerezen deeg met lagen boter en suiker, wat een gelaagd gebak oplevert met een knapperige, suikerige buitenkant en een vochtige, zachte binnenkant.

Ondanks controverses over de oorsprong is kouign amann een embleem van de Bretonse gastronomie geworden. De Kouign Amann Association, gevormd door bakkers uit Douarnenez, bewaakt de authenticiteit met strikte richtlijnen.

Het gebak verwierf internationale faam na een optreden in BBC's „The Great British Bake Off“ in 2014. Gerenommeerde bakkerijen in de VS, zoals b. Patisserie en Dominique Ansel Bakery, serveren deze geliefde traktatie.

De populariteit reikt verder dan Franse grenzen en maakt het tot een must-try delicatesse bij bezoeken aan Bretagne, waar hij perfect past bij chouchen of appelschijfjes — wat de ervaring van de zachte binnenkant en de gekarameliseerde, knapperige buitenkant versterkt.