Ulusal Kouign-Amann Günü

Hikâye

San Francisco, Kaliforniya'daki b. patisserie tarafından kurulan Ulusal Kouign Amann Günü, mutfak geleneklerinin zengin tarihini kutlayarak küresel mutfakların Amerikan yemek kültürü üzerindeki etkisini öne çıkarır.

Belinda Leong ve Michel Suas tarafından kurulan b. patisserie, kouign amann'ı ülke çapında popülerleştirmek ve gelirlerinin %10'unu kanserli çocuklara destek veren bir hayır kurumu olan Family House'a bağışlayarak topluma katkıda bulunmak amacıyla bu günü başlattı.

1860'ta Brittany'nin Douarnenez kasabasında ortaya çıkan ve Breton dilinde “tereyağlı kek” anlamına gelen kouign amann, fırıncı Yves-René Scordia tarafından tesadüfen yaratılan nefis bir hamur işidir. Geleneksel kek, tereyağı ve şeker katmanlarına sahip mayalı bir hamur içerir; bu da çıtır, şekerli bir dış yüzey ve nemli, yumuşak bir iç kısım olan katmanlı bir hamur işi ortaya çıkarır.

Kökenleri hakkındaki tartışmalara karşın kouign amann, Breton gastronomisinin bir simgesi haline gelmiştir. Douarnenez'li fırıncılar tarafından kurulan Kouign Amann Derneği, sıkı kurallarla özgünlüğünü korumaktadır.

Bu hamur işi, 2014'te BBC'nin “The Great British Bake Off” programında yer almasının ardından uluslararası bir ün kazandı. ABD'deki b. Patisserie ve Dominique Ansel Bakery gibi ünlü fırınlar bu sevilen lezzeti sunuyor.

Popülerliği Fransız sınırlarının ötesine geçerek Brittany ziyaretleri sırasında denenmesi gereken bir lezzet haline geliyor; burada chouchen veya elma dilimleriyle mükemmel bir şekilde eşleşerek yumuşak iç kısmının ve karamelize, çıtır dış yüzeyinin deneyimini zenginleştiriyor.