Journée nationale du kouign-amann

L’histoire

La National Kouign Amann Day, instaurée par b. patisserie à San Francisco, en Californie, célèbre la riche histoire des traditions culinaires, mettant en lumière l'influence des cuisines du monde entier sur la culture gastronomique américaine.

Fondée par Belinda Leong et Michel Suas, b. patisserie a lancé cette journée pour populariser le kouign-amann à travers le pays et contribuer à la communauté en reversant 10 % de ses recettes à Family House, une association venant en aide aux enfants atteints de cancer.

Originaire de Douarnenez, en Bretagne, en 1860, le kouign-amann, qui signifie « gâteau au beurre » en breton, est une pâtisserie délicieuse née de façon presque fortuite grâce au boulanger Yves-René Scordia. Ce gâteau traditionnel se compose d'une pâte levée à la levure, entrelacée de couches de beurre et de sucre, donnant naissance à une pâtisserie feuilletée à l'extérieur croustillant et caramélisé, et à l'intérieur moelleux et fondant.

Malgré les controverses sur ses origines, le kouign-amann est devenu un emblème de la gastronomie bretonne. L'Association du kouign-amann, formée par des boulangers de Douarnenez, en préserve l'authenticité grâce à des règles strictes.

La pâtisserie a gagné une renommée internationale après son apparition en 2014 dans l'émission britannique « The Great British Bake Off ». Des pâtisseries renommées aux États-Unis, comme b. Patisserie et Dominique Ansel Bakery, servent cette gourmandise tant appréciée.

Sa popularité dépasse largement les frontières françaises, en faisant une spécialité incontournable lors des visites en Bretagne, où on la déguste volontiers avec du chouchen ou des tranches de pomme, pour sublimer son intérieur moelleux et son extérieur croustillant et caramélisé.