يوم البان كيك الوطني

القصة

البانكيك، كعكات مسطّحة بسيطة مصنوعة من عجينة، تحتل مكانًا بارزًا في التاريخ البشري، عائدة إلى أكثر من ثلاثين ألف عام حين صنعها أهل العصر الحجري من نباتات القصب والسراخس. وفي اليونان وروما القديمتين صيغت من دقيق قمح وزيت زيتون وعسل وحليب رائب، محتفى بها من شعراء مثل كراتينوس وماغنيس، بل ذكرها شكسبير خلال النهضة الإنجليزية.

وظهر مصطلح «بانكيك» في العصور الوسطى، وكثيرًا ما ارتبطت هذه اللذّات بالطبقة العاملة، مصنوعة من مكوّنات ميسورة مثل الشعير والحنطة السوداء. وأدّى نقص خبز عام 1870 الباريسيين إلى التحوّل إلى كريب الأرز.

واستمتع بالبانكيك طبقات شتى، بما فيها النبلاء الإنجليز مثل آن كليفورد، وصارت مرتبطة بمهن مختلفة، من عمّال المناجم إلى مواطني العصر الفيكتوري المستمتعين أحيانًا ببانكيك الكافيار.

وفي ثقافات كثيرة صار ثلاثاء المرافع يومًا للاستمتاع ببانكيك سكري زبدي قبل الصوم الكبير، إذ قُيّد الألبان واللحم. وعالميًا يأخذ البانكيك أساليب فريدة، من أكوام أمريكية بشراب القيقب إلى كريب فرنسي وإنجيرا إثيوبية وبوتشيمغي كوري وجيانبينغ صيني وتشيلة شمال هندية وكاشاباس فنزويلية ودوزا جنوب هندية وداتش بيبي ومسمن مغربي.

وقدّم القرن العشرون اليوم الوطني للبانكيك لآي هوب في مارس، مقدّمًا أكوامًا مجانية للخيرية، وفي عام 2005 صار السادس والعشرون من سبتمبر يوم بانكيك محتفى به، مضيفًا لمسة حديثة إلى الإرث الدائم لهذه اللذّة الطهوية المحبوبة.