Nationale Pannenkoekendag

Het verhaal

Pannenkoeken — eenvoudige platte cakes van beslag — hebben een belangrijke plek in de menselijke geschiedenis, meer dan 30.000 jaar terug toen steentijdmensen ze maakten van lisdodden en varens. In het oude Griekenland en Rome werden ze gemaakt van tarwemeel, olijfolie, honing en gestremde melk — gevierd door dichters als Cratinus en Magnes, en zelfs genoemd door Shakespeare tijdens de Engelse Renaissance.

De term “pancake” ontstond in de middeleeuwen; deze lekkernijen werden vaak geassocieerd met de arbeidersklasse, gemaakt van betaalbare ingrediënten als gerst en boekweit. Een broodtekort in 1870 leidde Parijzenaars tot rijstcrêpes.

Pannenkoeken werden genoten door uiteenlopende klassen, inclusief Engelse adel als Anne Clifford, en raakten verbonden met verschillende beroepen — van mijnwerkers tot Victoriaanse burgers die af en toe kaviaarpannenkoeken indulgeden.

In veel culturen werd Vastenavond een dag om te genieten van suikerige, boterige pannenkoeken vóór de vasten, omdat zuivel en vlees beperkt waren. Wereldwijd nemen pannenkoeken unieke stijlen aan: van Amerikaanse stacks met ahornsiroop tot Franse crêpes, Ethiopische injera, Koreaanse buchimgae, Chinese jianbing, Noord-Indiase cheela, Venezolaanse cachapas, Zuid-Indiase dosa, Dutch babies en Marokkaanse msemen.

De twintigste eeuw introduceerde IHOP’s National Pancake Day in maart — gratis stacks voor het goede doel — en in 2005 werd 26 september een gevierde pannenkoekdag: een moderne twist op de blijvende erfenis van deze geliefde culinaire lekkernij.