Ulusal Pankek Günü

Hikâye

Hamurdan yapılan basit yassı kekler olan pankekler insan tarihinde önemli yer tutar; Taş Devri insanlarının saz ve eğrelti otlarından yaptığı 30.000 yıldan fazla geriye uzanır. Antik Yunan ve Roma'da buğday unu, zeytinyağı, bal ve ekşimiş sütten yapılırdı; Cratinus ve Magnes gibi şairlerce kutlanır, İngiliz Rönesansı'nda Shakespeare tarafından bile anılırdı.

“Pancake” terimi Ortaçağ'da ortaya çıktı; bu lezzetler sıklıkla arpa ve karabuğday gibi uygun fiyatlı malzemelerden yapıldığı için işçi sınıfıyla ilişkilendirildi. 1870'teki ekmek kıtlığı Parislileri pirinç krepine yöneltti.

Pankekler Anne Clifford gibi İngiliz soyluları dahil çeşitli sınıflarca sevilirdi; madencilerden ara sıra havyarlı pankeklere dalan Victorian vatandaşlara farklı mesleklerle ilişkilendirildiler.

Birçok kültürde Shrove Tuesday (Pankek Salısı) Lent'ten önce süt ürünleri ve et kısıtlandığı için şekerli, tereyağlı pankeklere dalma günü oldu. Küresel olarak pankekler eşsiz stiller alır: akçaağaç şuruplu Amerikan yığınlarından Fransız krepine, Etiyopya injera'sına, Kore buchimgae'sine, Çin jianbing'ine, Kuzey Hint cheela'sına, Venezuela cachapa'sına, Güney Hint dosa'sına, Dutch baby'lere ve Fas msemen'ine.

20. yüzyıl IHOP'un Mart'ta hayır için ücretsiz yığınlar sunan Ulusal Pankek Günü'nü tanıttı; 2005'te 26 Eylül kutlanan bir pankek günü oldu — bu sevilen mutfak keyfinin kalıcı mirasına modern bir kıvrım ekledi.