Journée nationale du pancake

L’histoire

Les pancakes, simples galettes plates à base de pâte, occupent une place importante dans l'histoire humaine, remontant à plus de 30 000 ans, lorsque les gens de l'âge de pierre les créaient à partir de massettes et de fougères. Dans la Grèce et Rome antiques, on les préparait avec farine de blé, huile d'olive, miel et lait caillé, célébrés par des poètes comme Cratinus et Magnes, et même mentionnés par Shakespeare pendant la Renaissance anglaise.

Le terme « pancake » émergea à l'ère médiévale, ces délicatesses étant souvent associées à la classe ouvrière, faites d'ingrédients abordables comme l'orge et le sarrasin. Une pénurie de pain en 1870 poussa les Parisiens vers les crêpes de riz.

Les pancakes étaient savoués par diverses classes, y compris la noblesse anglaise comme Anne Clifford, et s'associèrent à différentes occupations, des mineurs aux citoyens de l'ère victorienne s'offrant parfois des pancakes au caviar.

Dans de nombreuses cultures, le Mardi gras (Shrove Tuesday) devint un jour pour s'adonner aux pancakes beurrés et sucrés avant le Carême, lorsque produits laitiers et viande étaient restreints. Dans le monde, les pancakes prennent des styles uniques : piles américaines au sirop d'érable, crêpes françaises, injera éthiopienne, buchimgae coréen, jianbing chinois, cheela d'Inde du Nord, cachapas vénézuéliennes, dosa d'Inde du Sud, Dutch babies et msemen marocain.

Le XXe siècle introduisit la National Pancake Day d'IHOP en mars, offrant des piles gratuites pour la charité, et en 2005 le 26 septembre devint une journée pancake célébrée, ajoutant une torsion moderne à l'héritage durable de ce délice culinaire adoré.