Día Nacional del Panqueque

La historia

Los pancakes, pasteles planos simples hechos de masa, ocupan un lugar significativo en la historia humana, remitiéndose más de 30.000 años atrás, cuando la gente de la Edad de Piedra los creaba con eneas y helechos. En la antigua Grecia y Roma se elaboraban con harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada, celebrados por poetas como Cratino y Magnes, e incluso mencionados por Shakespeare durante el Renacimiento inglés.

El término «pancake» surgió en la era medieval, y estas delicias a menudo se asociaban a la clase trabajadora, hechas con ingredientes asequibles como cebada y alforfón. Una escasez de pan en 1870 llevó a los parisinos a recurrir a crepes de arroz.

Los disfrutaban diversas clases, incluida la nobleza inglesa como Anne Clifford, y se asociaron a distintas ocupaciones: de mineros a ciudadanos de la era victoriana que ocasionalmente se indulgían en pancakes de caviar.

En muchas culturas, el Martes de Carnaval se convirtió en un día para indulgirse en pancakes azucarados y mantecosos antes de Cuaresma, cuando se restringían lácteos y carne. Globalmente, los pancakes adoptan estilos únicos: de las pilas americanas con sirope de arce a las crepes francesas, el injera etíope, el buchimgae coreano, el jianbing chino, el cheela del norte de India, las cachapas venezolanas, el dosa del sur de India, los Dutch babies y el msemen marroquí.

El siglo XX introdujo el National Pancake Day de IHOP en marzo, ofreciendo pilas gratis para caridad, y en 2005 el 26 de septiembre se convirtió en un día celebrado del pancake, añadiendo un giro moderno al legado perdurable de esta delicia culinaria querida.