Día Nacional del Pastel de Zanahoria

La historia

Las raíces del pastel de zanahoria se remontan a la Edad Media, cuando el azúcar escaseaba y las zanahorias eran un edulcorante natural. Entonces, el pudín de zanahoria era la sensación: una mezcla de zanahorias vaciadas, pan rallado, nata y especias. Más salado que dulce, pero sin duda el ancestro del pastel de hoy.

En el siglo XIX, los dulces a base de zanahoria tomaron forma. En 1827, un libro de cocina francés presentó el Gâteau de Carottes, mientras los suizos abrazaban su propia versión, convirtiéndola en un básico de cumpleaños infantiles. Al otro lado del Atlántico, los estadounidenses apenas se calentaban con esta delicia especiada, con primeras recetas hacia 1912.

El gran salto del pastel de zanahoria llegó durante la Segunda Guerra Mundial. Con el azúcar racionado, el Ministerio de Alimentación británico fomentó postres de zanahoria para mantener la moral (y el antojo de dulce) satisfecha. ¿El resultado? El pastel de zanahoria se convirtió en un favorito del hogar, consolidando su lugar en la historia de la repostería.

Pero ¿qué es un pastel sin frosting? El ahora icónico frosting de queso crema no llegó hasta mediados del siglo XX, gracias a la Philadelphia Cream Cheese Company. En los setenta, los estadounidenses estaban convencidos de que el pastel de zanahoria era casi un alimento saludable: después de todo, ¡llevaba verduras, no?