Journée nationale du carrot cake

L’histoire

Les racines du carrot cake remontent au Moyen Âge, lorsque le sucre était rare et que les carottes servaient d'édulcorant naturel. À l'époque, le pudding de carottes faisait fureur — un mélange de carottes évidées, de chapelure, de crème et d'épices. Plus salé que sucré, mais bien l'ancêtre du gâteau d'aujourd'hui.

Au XIXe siècle, les douceurs à la carotte prirent forme. En 1827, un livre de cuisine français proposait le Gâteau de Carottes, tandis que les Suisses adoptaient leur propre version, en faisant un classique d'anniversaire pour enfants. De l'autre côté de l'Atlantique, les Américains découvraient juste cette gourmandise épicée, avec des recettes dès 1912.

Le grand tournant du carrot cake vint pendant la Seconde Guerre mondiale. Avec le rationnement du sucre, le ministère britannique de l'Alimentation encouragea les desserts à la carotte pour maintenir le moral (et les envies de sucre). Résultat ? Le carrot cake devint un favori des foyers, consolidant sa place dans l'histoire de la pâtisserie.

Mais que serait un gâteau sans glaçage ? Le désormais iconique frosting au fromage frais n'arriva qu'au milieu du XXe siècle, grâce à la Philadelphia Cream Cheese Company. Dans les années 1970, les Américains étaient convaincus que le carrot cake était quasiment un aliment santé — après tout, il contenait des légumes, non ?