يوم كيك الجزر الوطني

القصة

تعود جذور كعكة الجزر إلى العصور الوسطى حين ندر السكر وكان الجزر محلّيًا طبيعيًا. آنذاك كان بودنغ الجزر رائجًا — مزيج جزر مجوّف وفتات خبز وكريمة وتوابل. أكثر ملوحة من الحلاوة، لكنه سلف كعكة اليوم بلا شك.

وبحلول القرن التاسع عشر تشكّلت لذّات قائمة على الجزر. ففي عام 1827 ظهر في كتاب طبخ فرنسي غاتو دو كاروت، بينما احتضن السويسريون نسختهم، جاعلينها ركيزة أعياد ميلاد الأطفال. وعبر الأطلسي كان الأمريكيون يدفئون لهذه اللذّة المتبّلة، مع وصفات مبكرة بحلول عام 1912.

وجاءت الفرصة الكبيرة لكعكة الجزر أثناء الحرب العالمية الثانية. ومع تقنين السكر شجّعت وزارة الغذاء البريطانية حلويات الجزر للحفاظ على المعنويات (والشهية للحلاوة). والنتيجة؟ صارت كعكة الجزر مفضّلة منزلية، راسخة مكانتها في تاريخ الخبز.

لكن ما الكعكة بلا كريمة؟ فكريمة جبن الكريمة الأيقونية الآن لم تصل إلا في منتصف القرن العشرين، بفضل شركة فيلادلفيا لجبن الكريمة. وبحلول السبعينيات اقتنع الأمريكيون بأن كعكة الجزر طعام صحي تقريبًا — ففي النهاية فيها خضار، أليس كذلك؟