Ulusal Havuçlu Kek Günü

Hikâye

Havuçlu kekin kökleri Orta Çağ'a uzanır; şeker kıtken havuçlar doğal tatlandırıcıydı. O dönemde havuç pudingi moda idi — oyulmuş havuçlar, ekmek kırıntısı, krema ve baharat karışımı. Tatlıdan çok tuzluydu ama bugünkü kekin atasıydı kesinlikle.

19. yüzyıla gelindiğinde havuç bazlı ikramlar şekilleniyordu. 1827'de bir Fransız yemek kitabı Gâteau de Carottes'i sundu; İsviçreliler kendi versiyonlarını benimseyerek çocuk doğum günlerinin vazgeçilmezi yaptı. Atlantik'in ötesinde Amerikalılar bu baharatlı lezzete ısınıyordu; erken tarifler 1912'ye kadar görünüyordu.

Havuçlu kekin büyük çıkışı II. Dünya Savaşı sırasında geldi. Şeker karneye bağlıyken İngiliz Gıda Bakanlığı havuçlu tatlıları teşvik ederek morali (ve tatlı krizlerini) tatmin etti. Sonuç mu? Havuçlu kek ev favorisi oldu ve fırıncılık tarihinde yerini pekiştirdi.

Ama frosting'siz kek olur mu? Bugün ikonik krem peynirli frosting orta 20. yüzyıla kadar gelmedi; Philadelphia Cream Cheese Company sayesinde. 1970'lere gelindiğinde Amerikalılar havuçlu kekin neredeyse bir sağlık gıdası olduğuna ikna olmuştu — sonuçta sebze vardı, değil mi?