יום ה־IPA הלאומי

הסיפור

IPA, ראשי תיבות של India Pale Ale, היא בירה עשירה בכשות שידועה במרירותה ובניחוחות עזים של הדרים, אורן ופירות טרופיים. הסגנון צמח מתוך הפייל אייל שמבשלים אנגלים שלחו לחיילים ולפקידים בריטים בהודו בסוף המאה ה־18 ובמאה ה־19. בירת אוקטובר עתירת הכשות של המבשל הלונדוני ג'ורג' הודג'סון הפכה פופולרית במיוחד שם, ומבשלים בברטון אפון טרנט שכללו מאוחר יותר את הסגנון. הכשות היא חומר משמר טבעי, אבל הרעיון שה־IPA הומצאה רק כדי לשרוד את ההפלגה הוא ברובו מיתוס.

ה־IPA דעכה בבריטניה במאה ה־20 וחזרה בגדול עם תנועת בירות המלאכה האמריקאית של שנות ה־80 וה־90. מבשלים בקליפורניה ובצפון־מערב האוקיינוס השקט השתמשו בזני כשות מקומיים כמו קסקייד, סנטניאל וסיטרה כדי ליצור בירות נועזות וארומטיות יותר, וה־IPA הפכה לסגנון בירת המלאכה הנמכר ביותר בארצות הברית.

כיום המשפחה ממשיכה לגדול: IPA של החוף המערבי חדה ומרירה, Hazy או ניו אינגלנד רכה ועסיסית, דאבל וטריפל חזקות יותר ו־Session קלילות.

ביום ה־IPA הלאומי בקרו במבשלה מקומית, השוו כמה סגנונות זה לצד זה והרימו כוסית עם חברים.