Día Nacional del Macarrón

La historia

El Día Nacional de los Macarrones honra a una de las variedades de pasta más apreciadas en el mundo. El macarrón, cuyo nombre proviene de la palabra italiana «maccheroni», hace referencia a una pequeña pasta en forma de tubo, con raíces en Nápoles, Italia. Lo que hace tan interesante a esta pasta es su versatilidad, disponible tanto en formas rectas como curvas, y a la variedad curva suele llamársele «elbow macaroni» (macarrón codo).

En el idioma inglés, el término «macaroni» se asocia predominantemente con la variedad curva, ya que se usa con frecuencia en el querido plato de macarrones con queso. Curiosamente, en muchos idiomas, «macaroni» ha evolucionado hasta convertirse en un término genérico que abarca todos los tipos de pasta.

Uno de los platos de macarrones más icónicos, especialmente en Estados Unidos, son los macarrones con queso, a menudo llamados simplemente «mac and cheese». Este básico de la comida reconfortante llegó a las mesas estadounidenses a finales del siglo XVIII, gracias a Thomas Jefferson, quien fue embajador estadounidense en Francia.

Durante su estadía en París, James Hemmings, un esclavo que Jefferson había llevado consigo, estudió el arte de la cocina y conoció un plato de pasta y queso. Al regresar a Estados Unidos, Hemmings lo adaptó, dando origen al «pastel de macarrones», precursor de los macarrones con queso que hoy adoramos.

Los macarrones con queso tradicionales son una deliciosa cazuela horneada, con una salsa hecha de queso cheddar, leche y mantequilla. Aunque el cheddar es la elección clásica, también pueden usarse otros quesos de sabor intenso, como el gouda o el gruyère.