Día Nacional del Tortellini

La historia

La historia de los tortellini empieza en la región de Emilia-Romaña en la Italia medieval, aunque su lugar exacto de nacimiento se debate. Algunos dicen que es de Bolonia; otros insisten en Módena.

Según la leyenda, un tabernero de Bolonia vislumbró a la diosa Venus a través de una cerradura. La vista de su ombligo lo inspiró a crear los tortellini, dándoles forma de su ombligo. Otro relato los vincula a Lucrecia Borgia, cuya belleza despertó la misma idea creativa.

La primera receta escrita data del siglo XIV. Originalmente se hacían para aprovechar sobras de carnes y quesos, transformándolas en algo extraordinario.

Tradicionalmente se elaboran con pasta al huevo estirada en láminas finas y rellena de una mezcla de cerdo, prosciutto, mortadela, parmesano, nuez moscada y pan rallado. Cada pieza se pliega y sella con cuidado en su forma firma. Aunque hacerlos a mano requiere años de habilidad, las comodidades modernas permiten encontrar excelentes opciones precocinadas para disfrutar en casa.

En Emilia-Romaña a menudo se sirven en caldo (tortellini in brodo), un plato popular en Navidad y ocasiones especiales. También están deliciosos con salsas ricas como Alfredo, pesto o una simple combinación de mantequilla y salvia. Como se sirvan, siempre parecen un trato especial.

Su significado cultural va más allá de la mesa. En Bolonia, la Learned Order of the Tortellini es un grupo dedicado a preservar sus tradiciones. Los miembros llevan sombreros con forma de tortellini y medallones de oro mientras celebran este plato querido y su historia.