Ulusal Tortellini Günü

Hikâye

Tortellini'nin hikâyesi Ortaçağ İtalya'sında Emilia-Romagna bölgesinde başlar; tam doğum yeri tartışmalıdır. Kimileri Bologna'dan, kimileri Modena'dan der.

Efsaneye göre Bologna'da bir han sahibi anahtar deliğinden tanrıça Venüs'ü gördü. Göbeğinin manzarası tortellini yaratmasına ilham verdi; göbek deliğine benzeyecek şekilde şekillendirdi. Başka bir anlatı tortellini'yi Lucrezia Borgia'ya bağlar; güzelliği aynı yaratıcı fikri ateşledi.

İlk yazılı tortellini tarifi 14. yüzyıla dayanır. Başlangıçta artan et ve peyniri değerlendirmek için yapılırdı; onları olağanüstü bir şeye dönüştürürdü.

Geleneksel olarak tortellini ince açılmış yumurtalı hamurdan yapılır; domuz, prosciutto, mortadella, Parmesan, muskat ve ekmek kırıntısı karışımıyla doldurulur. Her parça özenle katlanıp imza şekline mühürlenir. El yapımı tortellini yıllarca beceri isterken modern kolaylıklar evde keyfini çıkarmak için mükemmel hazır seçenekler bulmayı sağlar.

Emilia-Romagna'da tortellini sıklıkla et suyunda (Tortellini in Brodo) servis edilir; Noel ve özel günler için popüler bir yemektir. Alfredo, pesto veya basit tereyağı ve adaçayı gibi zengin soslarla da lezzetlidir. Nasıl servis edilirse edilsin tortellini her zaman özel bir ikram gibi hissettirir.

Tortellini'nin kültürel önemi sofranın ötesine uzanır. Bologna'da Learned Order of the Tortellini geleneklerini korumaya adanmış bir gruptur. Üyeler bu sevilen yemeği ve tarihini kutlarken tortellini şekilli şapkalar ve altın madalyonlar takar.