Journée nationale du brownie

L’histoire

La National Brownie Day trouve ses racines en 1893, au Palmer House Hotel de Chicago, lorsque la mondaine Bertha Palmer demanda un dessert compact, façon gâteau, pour les paniers-repas de l'Exposition universelle de Chicago. Le résultat, le Palmer House Brownie, orné de noix et d'un glaçage à l'abricot, est devenu l'origine emblématique du brownie, bien que son nom n'apparaisse que plus tard.

Au début du XXe siècle, le brownie a connu diverses transformations, notamment avec l'adaptation « Bangor Brownie » de 1907, qui gagnait en richesse grâce à un œuf et un carré de chocolat supplémentaires. Le terme « Bangor » renvoie à une ville du Maine où une femme au foyer serait à l'origine de la recette originale du brownie, consolidant son identité au milieu de mythes sur sa création accidentelle.

Avant que le brownie au chocolat ne devienne célèbre, le blondie, présenté dans le livre de cuisine de Fanny Farmer en 1869, ornait déjà les tables américaines avec sa couleur brun clair et son goût de mélasse. Au fil du temps, le sucre roux a remplacé la mélasse, apportant une note caramélisée. Les blondies ont évolué au contact de différents chefs et influences culturelles, offrant une multitude de délicieuses variations.

La National Brownie Day s'inscrit dans un contexte historique riche, célébrant le 400e anniversaire de l'arrivée de Christophe Colomb marqué par l'Exposition de 1893, et symbolisant le renouveau de Chicago après le grand incendie de 1871.