ארצות הבריתיום עוגת הפאונד הלאומי
השם "עוגת פאונד" לא מסתורי. באירופה של המאה ה-18 המתכון המקורי קרא לליברה מכל מרכיב: קמח, חמאה, סוכר וביצים. נוסחה פשוטה לזכור ולשתף בתקופה שבה אוריינות לא הייתה נפוצה — וערובה לעוגה שמזינה קהל, או אולי צבא. העוגות המוקדמות היו כבדות (ארבע ליברות בדיוק) והוגשו במפגשים גדולים או נמכרו בפרוסות. עם הזמן הקטינו אופים כמויות לבתים קטנים — חצי או רבע — ונולדה עוגת הפאונד המודרנית. המתכון הבסיסי נשאר, אבל הטעמים משתנים בעולם: בבריטניה היא Madeira cake — לרוב עם תה. בצרפת מוסיפים מיץ לימון או שוקולד. בארה"ב יש וניל, תמצית שקד או קמצוץ אבקת אפייה למרקם קליל יותר. היום עוגות הפאונד מעודנות יותר מקודמותיהן הצפופות. אבקת אפייה או סודה מסייעות לקלילות, ושמן או מרגרינה משנים מרקם וטעם.
לקריאת הסיפור
